Collio DOC Pinot Nero Casanova 2021 Castello di Spessa

Le Collio Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa est originaire de Capriva del Friuli, une région caractérisée par le sol dit de ponca, une alternance de couches de marne et de grès qui, associées à une amplitude thermique favorable entre le jour et la nuit, contribuent pour définir le caractère unique de ce vin.

Les vendanges ont lieu fin août suivies d'une fermentation qui s'effectue en cuves coniques de chêne, avec un pigeage manuel quotidien pendant 15 à 20 jours, méthode qui favorise l'extraction de la couleur et des arômes tout en conservant la délicatesse typique du vin. le cépage. Par la suite, le vin est transféré en barriques pour reposer dans le bunker du Castello di Spessa pendant 12 mois, un environnement unique qui contribue à l'évolution du vin, qui est mis en bouteille sans filtration pour préserver son intégrité et affiné en verre avant sa commercialisation.

Visuellement, il a une couleur rubis intense. Au nez, des arômes de petits fruits rouges et des notes épicées se dégagent, créant un bouquet invitant. La bouche est veloutée et élégante, s'ouvrant sur une finale longue et ample, caractérisée par des notes de framboise et d'épices chaleureuses.

Il s'accorde à merveille avec l'agneau et les fromages moyennement affinés, mais aussi avec de savoureuses entrées de poisson. Un vin capable de s'associer avec élégance aux repas et d'en rehausser les saveurs.