Collio DOC Merlot Torriani 2019 Castello di Spessa

Le Collio Merlot Torriani del Castello di Spessa est un vin qui incarne le territoire de Capriva del Friuli, dont le sol est constitué de la typique ponca, ou flysch de Cormons, caractérisé par une alternance stratifiée de marnes et de grès. Le climat de la région, avec peu de précipitations et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorise la maturation équilibrée du Merlot.

Les vendanges ont lieu dans la première décade d'octobre, suivies d'une fermentation réalisée partiellement en cuves de chêne et d'inox, avec une macération de 15 à 20 jours. Après enlèvement des peaux et fermentation malolactique, le vin vieillit en barriques de chêne de Nevers, Allier et Troncais pendant 24 mois, dans les soutes du Château, lieu historique qui contribue à créer des conditions uniques d'évolution. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration et affiné en bouteille.

Il a une couleur rubis intense et vibrante. Le nez révèle des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerises, de fruits rouges mûrs, enrichis de notes épicées de cannelle et de vanille. Ces sensations olfactives anticipent une bouche ample et corsée, qui se termine par une finale longue et agréable.

Ce Merlot est idéal en association avec des viandes rouges braisées et des fromages de moyenne et longue durée, offrant une expérience gastronomique très satisfaisante, renforcée par sa structure et sa complexité.