Collio DOC Cabernet Sauvignon 2021 Villa Russiz

Villa Russiz est l'une des plus grandes fermes de la région de Collio à Gorizia. Son Collio Cabernet Sauvignon est né sur un sol marneux, sur les vignes situées autour de l'entreprise.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont acheminés rapidement à la cave pour procéder à la vinification. Après égrappage et pressurage, le moût est fermenté pendant environ 15 jours. L'élevage se déroule ensuite en petits fûts de chêne français de 225 l pendant environ 12 à 15 mois. Enfin, le Cabernet Sauvignon est assemblé en cuves d'acier puis laissé en bouteille pendant 5 mois.

Couleur rouge rubis intense. Au nez des arômes de baies sauvages et d'épices. En bouche, on sent les tanins souples et la bonne acidité de ce Cabernet Sauvignon.

A déguster avec des entrées salées assaisonnées de sauces à la viande, des viandes rouges grillées et rôties, par exemple avec un rôti à la sauce aux prunes.