Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2021 Ciavolich

Le Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli de Ciavolich est un vin blanc qui reflète pleinement le terroir de Loreto Aprutino.

Il est produit entièrement à partir de raisins Pecorino, récoltés à la main dans de petites caisses. Le foulage et le pressurage s'effectuent à l'aide d'un petit broyeur-égrappoir et d'un pressoir ancien. Le moût obtenu est transféré en partie dans des amphores en terre cuite et en partie dans des tonneaux en chêne français, dans lesquels la fermentation commence grâce à la technique du « pied de cuve ». Par la suite, le vin vieillit dans les mêmes récipients pendant environ 12 mois.

Le vin apparaît à l'oeil d'une couleur jaune doré. Au nez, il évoque des arômes de foin, de fruits secs et de camomille qui anticipent une bouche robuste et douce, avec une belle saveur.

Il est idéal en combinaison avec des entrées végétariennes et des viandes blanches.