Colline Novaresi Vespolina DOC La Mostella 2019 Torraccia del Piantavigna

Mostella est un vin rouge produit avec des raisins Vespolina, une variété indigène qui exprime bien son identité dans la région de Ghemme.

Avec 5 hectares dédiés à cet assemblage et une philosophie de production respectueuse de l'environnement, les raisins sont récoltés fin septembre et récoltés manuellement avant de procéder à un pressurage doux, une macération et une fermentation alcoolique à basse température. Le vin est ensuite élevé 12 mois en cuve et 4 mois en bouteille.

Rouge vif à l'oeil, il exprime au nez des notes de confiture et de légers relents épicés et balsamiques qui se répercutent en bouche dans un goût tannique et poivré, bien net et frais.

Compte tenu de la composante tannique, il accompagne les crostini au saindoux et se marie bien avec tous les plats gras à base de charcuterie et de charcuterie comme le veau sauce au thon.