Colline Novaresi Nebbiolo DOC Ramale 2018 Torraccia del Piantavigna

Le Ramale di Torraccia del Piantavigna est produit dans le Piémont dans la région de Ghemme avec des raisins Nebbiolo.

Avec des sols argileux d'origine alluviale et une excellente exposition, les raisins sont amenés à la cave pour procéder à un pressurage doux avant fermentation en cuves inox à température contrôlée. Des remontages fréquents assurent la bonne oxygénation du moût, l'extraction des tanins, des arômes et de la couleur. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit au moins 3 ans en fûts de chêne français de l'Allier et de grands fûts de chêne de Slovénie avant de rester au moins 6 mois en bouteille.

Rouge rubis intense aux reflets grenat, il surprend le nez avec des baies sauvages, des notes florales de violette et un agréable piquant de poivre noir, de poudre de café et de bois. Sec en bouche, il présente des tanins travaillés, une excellente structure et une progression ordonnée de saveurs compactes et nettes avant une longue finale.

Adapté aux entrées salées à base de sauce à la viande, il se marie également très bien avec les viandes rouges cuites et grillées ainsi que les fromages affinés et les charcuteries.