Colli Trevigiani IGT Pinot Nero Roccolo 2019 Serafini & Vidotto

Le Pinot Nero Roccolo de Serafini & Vidotto est un vin produit dans les collines de Trévise, plus précisément à Nervesa della Battaglia. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, provenant de vignobles cultivés sur des sols argileux riches en composants ferreux, sur un socle profond de roche gréseuse. Le soin apporté à ce vin lui a valu la reconnaissance du Meilleur Pinot Noir d'Italie par le célèbre critique Daniele Cernilli.

La récolte a lieu entre fin août et début septembre. L'élevage sous bois jusqu'à 13 mois confère à ce Pinot Noir une structure raffinée et élégante.

Visuellement il présente une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il offre un parfum fruité intense, avec des notes vives de cerises, de framboises mûres et de fraises des bois, enrichies de nuances florales de violettes et de feuilles de thé. Ce bouquet olfactif complexe anticipe une expérience gustative équilibrée et harmonieuse.

Il accompagne parfaitement le veau braisé, les côtelettes d'agneau, le pigeon au four et les fromages de chèvre ou pecorino mi-affinés.