Colli di Luni DOC Cavagino 2023 Lunae

Cavagino di Lunae représente l'une des expressions maximales parmi les Vermentini italiens. Il est né dans des vignobles situés à Castelnuovo Magra et Ortonovo, dans l'extraordinaire terroir des Colli di Luni, au sud de la rivière Magra, à la frontière entre la Ligurie et la Toscane.

Il est produit à partir de raisins 100% Vermentino, récoltés uniquement à la main mi-septembre et sélectionnés en cave. La fermentation a lieu en cuves inox pour 60% du moût et en barriques pour les 30% restants. Il s'ensuit une période de vieillissement en acier et la phase d'embouteillage.

Il se caractérise par une couleur jaune paille intense, avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre sur un arôme fruité ample et persuasif, avec des notes de pomme, de poire et de papaye qui se mêlent à des sensations balsamiques et miellées. En bouche, il est ample et vigoureux, avec une douceur envoûtante et une minéralité marquée.

A déguster dans les 3-4 premières années de vie, il est parfait pour accompagner des plats typiques de la Ligurie, comme le lapin ou le stockfish. Spécial avec des plats de poisson élaborés, des viandes sucrées et des fromages d'âge moyen.