Colli Aprutini IGT Pecorino Centovie 2022 Umani Ronchi

Le Colli Aprutini Pecorino Centovie d'Umani Ronchi est un vin blanc produit dans la région des Abruzzes. Les raisins proviennent du domaine Centovie, situé à Roseto degli Abruzzi. Les vignes sont cultivées sur des sols profonds et argileux avec une composante sableuse et squelettique. La gestion agronomique suit les principes de l'agriculture biologique.

Les vendanges sont réalisées manuellement dans la première décade de septembre afin de maintenir un haut niveau d'acidité des raisins et un parfait état sanitaire des fruits. Les raisins subissent un pressurage doux et le moût de goutte est séparé du moût pressé, refroidi et décanté statiquement. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température de 16-18°C pendant 20 jours. L'affinage se poursuit pendant environ 12 mois en ciment et encore 5 mois en bouteille avant la commercialisation.

Le vin a une couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes frais de fruits blancs et d'agrumes, avec des notes minérales. En bouche, il est frais et savoureux, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, les fruits de mer et les fromages frais.