Colchagua Valley DO Gê 2018 Emiliana

Gê est un vin rouge d'origine chilienne, produit dans la prestigieuse vallée de Colchagua. Composé d'un assemblage de Syrah, Carménère et Cabernet Sauvignon, il est issu du vignoble Fundo Los Robles, situé à 260 mètres d'altitude, près de la rivière Tinguiririca. Le vignoble est entouré d'une forêt sclérophylle et se caractérise par une formation colluvionnaire aux sols rocheux, idéale pour le développement d'un système racinaire étendu.

La vinification commence par une sélection manuelle des raisins sur un tapis roulant, suivie d'un égrappage et d'une seconde sélection des raisins. Les raisins sont ensuite transférés en cuves par gravité et subissent une macération à froid pendant 5 jours. La fermentation alcoolique se déroule spontanément dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, en maintenant des températures entre 24° et 26°C. Après la fermentation, le vin subit une nouvelle macération pendant 25 à 30 jours au total et la fermentation malolactique se déroule naturellement en fûts de chêne et en œufs en béton. L'affinage dure 16 mois, dont les 10 premiers mois se déroulent en partie en cuves béton et en partie en fûts de chêne français, tandis que les 6 derniers mois se déroulent en œufs de ciment et en fûts de chêne.

Au nez, Gê est un vin très complexe offrant des notes de fruits noirs comme les prunes et les mûres, ainsi que des notes de graphite, de cèdre et d'épices comme le clou de girofle, enrichies par des notes fraîches de lavande et de romarin. En bouche, il présente une entrée ample et des tanins mûrs bien équilibrés avec une acidité vive, offrant une expérience gustative structurée et harmonieuse.

Parfait avec les plats de viande rouge comme le bœuf Wellington, l'agneau, les viandes fumées et le gibier, le Gê s'accorde également très bien avec les légumes rôtis comme les aubergines, les poivrons rouges et les courgettes, les plats de curry épicés et les poissons comme le thon. C'est également un excellent choix avec les fromages bleus et les classiques Brie et Camembert.