Clos Vougeot AOC Grand Cru 2019 Domaine Jacques Prieur

Le Clos Vougeot Grand Cru de Jacques Prieur, issu d'un vignoble d'environ 1 hectare entièrement dédié au Pinot Noir, est un vin qui raconte l'histoire d'un terroir unique. Ce vignoble, situé au sein d'un clos de 50 hectares créé par les moines de Cîteaux, bénéficie d'un sol riche en argile, élément qui confère au vin une structure puissante et une certaine rusticité dans les premières années de vie.

Les vendanges, réalisées manuellement et avec soin, sont le prélude à une vinification soignée et traditionnelle. Les raisins, après avoir été sélectionnés et entièrement égrappés, macèrent pendant 21 jours en cuves de chêne ouvertes à température contrôlée, avec un pressurage bihebdomadaire. La fermentation malolactique s'effectue à 100%, et l'élevage du vin se déroule entièrement en barriques de chêne pendant 21 mois, entraînant une évolution harmonieuse de ses qualités organoleptiques.

Ce Clos Vougeot présente une robe rouge rubis intense et des reflets violets grenat. Au nez, il est riche et complexe, avec des arômes de tabac fumé et de cuir qui évoluent vers des notes de fruits noirs, comme la cerise mûre, et d'olives noires. En bouche, il est dense et profond, caractérisé par un fruit pur et des saveurs épicées et poivrées, avec des tanins prononcés mais mûrs et digestes. Sa structure promet un excellent potentiel de garde.

Ce vin s'associe à merveille avec des plats intenses et structurés, idéaux pour rehausser sa complexité et sa profondeur, comme les viandes rouges rôties ou braisées, les gibiers et les fromages affinés.