Clos de la Roche AOC Grand Cru 2022 La Pousse d'Or

Le Clos de la Roche Grand Cru du Domaine de La Pousse d'Or est l'un des joyaux de la Bourgogne, issu d'un des domaines historiques de Volnay. Ce vin est produit entièrement à partir de raisins Pinot Noir, issus de vignobles cultivés sur des terres orientées vers l'Est. Le sol est composé de calcaire compact avec des insertions de marnes et contribue largement aux qualités distinctives du vin ainsi qu'aux méthodes utilisées proches de l'agriculture biodynamique.

La vinification et l'élevage font appel à des méthodes délicates et naturelles. Le vin est vieilli en barriques de chêne pendant 15 mois, équilibrant savamment l'influence du bois avec les caractéristiques naturelles du raisin. Ce processus de vieillissement modéré permet au vin de développer une complexité notable sans dominer les délicats arômes de fruits.

A la vue, le vin présente une robe rouge rubis profonde et brillante, avec des nuances violettes qui annoncent la richesse de son profil aromatique. Au nez, se détachent des arômes intenses de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis. En bouche, le vin révèle une structure bien définie, accompagnée d'une texture tannique mature et d'une longue persistance aromatique.

Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats intenses et structurés, tels que les viandes rouges braisées, le gibier et les fromages affinés, où sa structure et la profondeur de ses saveurs pourront être pleinement appréciées. La qualité et le potentiel de garde du Clos de la Roche en font un vin de collection pour les amateurs de vin et un excellent candidat pour de nouvelles années de maturation en cave.