Cirò DOC Rosso Classico Superiore Riserva 2019 Cataldo Calabretta

Ce vin rouge de Cataldo Calabretta est produit exclusivement dans les meilleures années à partir de raisins Gaglioppo sélectionnés provenant d'une parcelle de colline de haute qualité, située dans la zone historique de Cirò Classico. Le vignoble, mené en gobelet sur un sol argilo-calcaire, a un âge moyen de 25 ans. La récolte se fait manuellement en caisses au cours de la première décennie d'octobre, garantissant une sélection soignée des grappes.

La fermentation se déroule de manière spontanée, avec une macération sur les peaux de deux semaines. Le vin mûrit pendant un total de 36 mois, suivant un affinage structuré en trois phases : 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, 12 mois en cuves en béton et 12 mois en bouteille. Cette longue évolution contribue à exprimer au mieux le caractère du Gaglioppo et l'identité du territoire.

Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges, des notes épicées et une touche de rhubarbe. En bouche, il se présente structuré et élégant, avec des tannins bien intégrés et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, avec des notes de réglisse et de cacao.

Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en ragoût, du gibier et des fromages bleus, rehaussant leurs saveurs avec sa structure et sa complexité.