Cirò DOC Rosso Classico Superiore 2022 Cataldo Calabretta

Ce vin rouge de Cataldo Calabretta est obtenu à partir de raisins Gaglioppo sélectionnés dans des vignobles en coteaux situés dans la zone historique de Cirò Classico. Les vignes, cultivées en gobelet sur des sols argilo-calcaires, ont un âge moyen de 20 ans. La récolte se fait manuellement en caisses dans la troisième décennie de septembre, garantissant une sélection soignée des grappes.

La fermentation spontanée est suivie d'une macération de quatre jours sur les peaux, permettant d'extraire délicatement les arômes et la structure. Le vin vieillit pendant 18 mois dans des cuves en béton, un choix qui préserve la fraîcheur et l'expression authentique du cépage sans interférence du bois.

Au nez, des arômes de fruits rouges croquants émergent, accompagnés de légères notes florales de violette et d'une touche de réglisse. En bouche, il se présente frais et vibrant, avec des tannins délicats et une bonne persistance, ce qui en fait une expression élégante et authentique du Gaglioppo.

Il s'accorde parfaitement avec des risottos aux champignons, de la viande grillée, du gibier et des pâtes au ragù, rehaussant les saveurs avec sa fraîcheur vive.