Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Ce vin blanc de Cataldo Calabretta naît d'un assemblage de Greco Bianco et de Malvasia, provenant d'un vignoble plat situé dans la commune de Melissa. Les vignes sont cultivées en espalier sur des sols argilo-calcaires, dans la région calabraise. La vendange est effectuée manuellement en caisse lors de la deuxième décade de septembre, garantissant une sélection soigneuse des raisins.

Le Greco Bianco est vinifié en utilisant uniquement le jus de goutte des raisins égrappés, tandis que la Malvasia subit une macération de quatre jours sur les peaux. Après la fermentation, les deux vins sont assemblés et mûrissent pendant six mois en acier sur lies fines avec un bâtonnage périodique, conférant au vin structure et complexité.

Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de pêche blanche, de fleurs blanches et de légères notes de camomille et de romarin. En bouche, il est frais et minéral, avec une bonne salinité et une longue finale harmonieuse, qui dévoile des notes délicates de fruits blancs mûrs.

Il s'accorde parfaitement avec des plats de pâtes à base de poisson, des hors-d'œuvre de fruits de mer et des plats de poisson pas trop salés, en rehaussant leur délicatesse avec sa fraîcheur et sa salinité.