Cinq Cents Triple Chimay

Les Cinq Cents Triple de Chimay

La bière trappiste belge Cinq Cents Triple est produite par les moines trappistes de l'abbaye de Scourmont (près de Chimay, commune de la province du Hainaut), qui brassent de la bière depuis plus de 170 ans. En tant qu'authentique bière trappiste, elle est produite sous leur surveillance et le produit de sa vente est consacré presque exclusivement à des projets sociaux. Initialement producteurs de bières pour le réfectoire, les moines n'ont commencé à les commercialiser qu'en 2013. Chimay Cinq Cents a été créée en 1966.

Comment est produit le Cinq Cents Triple ?

Les moines préfèrent brasser cette bière de fermentation haute à partir d'ingrédients locaux. Par exemple, le houblon (variété Hallertau Mittelfrüh) provient de la campagne Vodelée et l'eau provient du puits du monastère.

Vue, nez, œil et palais

De couleur blonde, Cinq Cents Triple est une bière corsée et intense, caractérisée par des notes épicées et de fruits secs, de l'abricot, des raisins secs, à la pomme dorée mûre, ainsi que par l'amertume du houblon et la pointe sucrée du malt.

Avec quoi associer le Cinq Cents Triple ?

Cette bière trappiste s'accorde parfaitement avec les fromages, mais aussi avec les pâtes à la sauce gibier et à la compote de sanglier.