Cinq Cents Triple Chimay

La Triple Cinq Cents de Chimay

La bière trappiste belge Cinq Cents Triple est brassée par les moines trappistes de l'abbaye de Scourmont (près de Chimay, commune de la province du Hainaut), qui brassent de la bière depuis plus de 170 ans. Véritable bière trappiste, elle est brassée sous leur supervision et le produit de la vente est consacré presque exclusivement à des projets sociaux. Produisant initialement des bières pour le réfectoire, les moines n'ont commencé à les commercialiser qu'en 2013. Chimay Cinq Cents a été créée en 1966.

Comment est fabriqué Cinq Cents Triple ?

Les moines préfèrent brasser cette bière de fermentation haute à partir d'ingrédients locaux. Le houblon par exemple (variété Hallertau Mittelfrüh) vient de la campagne de Vodelée et l'eau est celle du puits du monastère.

Vue, nez, œil et palais

De couleur blonde, Cinq Cents Triple est une bière corsée et intense, caractérisée par des notes épicées et de fruits secs, d'abricot, de raisins secs, de pomme dorée mûre, ainsi que l'amertume du houblon et la pointe sucrée du malt.

Avec quoi combinez-vous le Cinq Cents Triple ?

Cette bière trappiste est parfaite avec les fromages, mais aussi avec les pâtes sauce gibier et la daube de sanglier.