Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne, produit uniquement à partir de raisins Pinot Noir cultivés dans les vignobles entourant le petit village au nord de Beaune et presque au pied des collines de Corton. Ce territoire viticole, bien que de taille modeste, a une longue histoire qui remonte à l'époque gallo-romaine.

La vinification commence à partir pour partie de raisins issus des propriétés de la famille Drouhin et pour partie d'achats auprès de producteurs locaux qui suivent un cahier des charges strict. Les raisins sont vendangés manuellement en caisses perforées pour garantir leur intégrité, suivis d'une sélection rigoureuse. Après un égrappage total, la fermentation et la macération ont lieu dans de petites cuves ouvertes pendant une durée de 2-3 semaines, avec l'utilisation de levures indigènes. L'affinage se poursuit en fûts de chêne pendant une période de 12 à 16 mois.

Il se distingue par sa couleur rouge vif et clair. Au nez il présente des arômes fruités surprenants avec des notes de confiture de mûres, tandis qu'en bouche il révèle douceur, fluidité et rondeur. Au fil des années, émergent des senteurs plus complexes de truffe et de sous-bois, qui évoluent vers des notes presque sauvages.

Ce vin rouge accompagnera idéalement les plats de viandes rouges, de volailles et de champignons.