Chianti Rufina DOCG Collezione 2021 Colognole

La Collection Chianti Rùfina de la Société Agricole Colognole est née dans la petite zone DOCG située dans la province de Florence dans le vignoble Vigneto Le Rimesse, à 350 mètres d'altitude.

Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese, qui macèrent pendant 21 jours dans des conteneurs en acier de 50 hl à une température d'environ 27 ° C avec des pigeages et / ou des remontages fréquents. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu, suivie d'un élevage de 18 mois dans un fût de chêne de Slavonie de 25 hl. Suit un affinage de 6 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis, il présente au nez d'agréables notes de violette et de fruits rouges, enrichies de notes boisées bien harmonisées, issues du passage en fût. En bouche, il révèle un goût plein, avec une bonne structure.

Il se marie idéalement avec des entrées à base de sauce à la viande, ou pour accompagner des viandes grillées ou grillées.