Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Volpaia

Le Chianti Classico Riserva de Castello di Volpaia est produit uniquement à partir de raisins Sangiovese issus de vignobles situés à une altitude de 400 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, de sols gréseux, argileux et sablo-limoneux avec une forte présence de squelette.

Les vendanges se font manuellement dans la seconde quinzaine de septembre et les raisins sont vinifiés à température contrôlée. Après soutirage, il vieillit en fûts de chêne français et slovène pendant 24 mois.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis d'intensité moyenne, avec de légers reflets grenat. Le profil olfactif est élégant et intense, avec des arômes d'épices et des notes fruitées. En bouche, il est structuré et persistant, avec une texture tannique importante qui donne une grande buvabilité.

Il se marie bien avec les plats principaux de viande rouge ou de gibier. Excellent avec la tagliata au romarin ou avec la florentine classique.