Chianti Classico Riserva DOCG Cultus Boni 2018 Badia a Coltibuono

Dans le Chianti Classico Riserva Cultus Boni di Badia a Coltibuono, il y a le désir d'explorer le potentiel de la vigne princière de Toscane, Sangiovese, pour créer un vin innovant inspiré de la grande tradition de ces lieux.

Il est élaboré à partir de raisins Sangiovese et de nombreuses autres variétés complémentaires, notamment Ciliegiolo, Colorino, Pugnitello, Mammolo, Malvasia Nera, mais aussi Fogliatonda et Sanforte. La récolte se fait à la main, uniquement dans les vignobles considérés comme les plus exposés. La fermentation a lieu spontanément avec des levures indigènes et avec une macération d'environ 40 jours sur les peaux. Élevage de 24 mois en fûts de différentes tailles et en barriques de chêne français.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis intense et brillante. Les arômes rappellent les griottes et les fruits mûrs, enrichis par des réminiscences balsamiques et épicées dues à un long vieillissement. Corsé et frais, avec des taninins bien intégrés, c'est un vin élégant et moelleux, idéal pour un dîner entre connaisseurs.

Il est excellent pour accompagner les rôtis et les plats de gibier, ainsi qu'un riche plateau de fromages affinés.