Chianti Classico Riserva DOCG 2021 Castello di Albola

Le Chianti Classico Riserva de Castello di Albola est produit à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese provenant de 8 vignobles du domaine. Il réunit diverses nuances variétales allant de la finesse des rangs les plus élevés à la force expressive des rangs les plus bas qui sont affectés par la chaleur de la terre.

La fermentation du moût se déroule dans l'acier pendant environ 3 semaines. Après la fermentation malolactique, il repose en raffinement pendant près de 36 mois, dont 14 passés en barriques de chêne français d'Allier et en fûts de chêne de Slavonie. Le processus est complété par un vieillissement en bouteille de 18 mois.

Il montre une couleur rouge rubis. Le nez rappelle des arômes intenses de baies, de tabac et de réglisse. En bouche, il est enveloppant et élégant, caractérisé par une agréable fraîcheur et une longue persistance.

Il accompagne très bien les entrées en sauce et les rôtis mais aussi le gibier et les fromages mi-vieillis.