Chianti Classico DOCG Maggiolo 2021 Lamole di Lamole

Le Chianti Classico Maggiolo est produit par la cave Lamole di Lamole, située à Greve in Chianti. Le nom du vin dérive de la fleur d'iris, l'iris florentin, typique des champs autour de Lamole qui fleurit au mois de mai.

Il est composé de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, récoltés entre la première et la troisième semaine d'octobre. Les raisins sont égrappés et pressés, puis envoyés en fermentation dans des cuves en acier, où le Sangiovese reste séparé des vignes internationales. S'ensuit une période d'affinage d'environ 18 mois en fûts de chêne pour le Sangiovese et en barriques pour les cépages internationaux. Après assemblage, le vin termine son affinage en bouteille.

Dans le verre, le vin présente une couleur rouge rubis. Le nez révèle des arômes de cyclamen et de violette, de fruits noirs comme la mûre, la mûre et la myrtille avec des notes d'épices douces et de cacao. La gorgée est fraîche et douce, avec des tanins bien ronds et une finale persistante.

Idéal pour accompagner les soupes (comme les soupes de pois chiches et de lentilles), les plats légèrement épicés et les plats à base de viande orientaux ou sud-américains.