Chianti Classico Gran Selezione DOCG Roncicone 2020 Ricasoli 1141

Le Chianti Classico Gran Selezione Roncicone se distingue par sa fraîcheur florale associée aux premières notes épicées d'évolution, d'acidité et de minéralité marquée. Un pur Sangiovese issu du vignoble du même nom qui repose sur un sol constitué de dépôts marins d'origine pliocène, avec la présence de dépôts sableux, de cailloux lissés par la mer et d'argile en profondeur. Le vignoble, d'environ 10 hectares, est situé à 320 mètres d'altitude et bénéficie d'une exposition sud-est. Les raisins sont récoltés à la main et triés.

Les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans des cuves tronconiques en inox de 100 hl, puis ensemencés avec des levures sélectionnées. La fermentation suit à une température de 24-27°C avec un pigeage quotidien et une macération pelliculaire pendant environ 14-16 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres dont 30% de neufs et 70% de seconde consommation avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis profond. Le nez se caractérise par des arômes de fleurs rouges et violettes, de fruits rouges comme la cerise et des notes épicées. La gorgée est chaleureuse et harmonieuse, avec une longue finale.

Excellent en combinaison avec des viandes rouges grillées et des fromages affinés.