Chianti Classico Gran Selezione DOCG Ceniprimo 2021 Ricasoli 1141

Le Chianti Classico Gran Selezione CeniPrimo de Ricasoli se distingue par son excellente intensité olfactive, ses fruits frais et ses fleurs de violette, sa bonne structure et son bon volume. Contenu tannique élégant et bien développé, notes balsamiques. Un pur Sangiovese du vignoble du même nom qui se trouve sur la grande vallée de la rivière Arbia, dans la partie la plus méridionale de la propriété. La formation géologique sur laquelle se trouve CeniPrimo est celle appelée l'ancienne terrasse fluviale. Le vignoble, d'à peine 6 hectares, est situé à 300 mètres d'altitude et bénéficie d'une exposition sud-ouest. Les raisins sont récoltés à la main et triés.

Les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans des cuves tronconiques en inox de 100 hl, puis ensemencés avec des levures sélectionnées. La fermentation suit à une température de 24-27°C avec un pigeage quotidien et une macération pelliculaire pendant environ 14-16 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres dont 30% de neufs et 70% de seconde consommation avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis profond. Le nez se caractérise par des arômes de fleurs rouges et violettes, de fruits rouges comme la cerise et des notes épicées. La gorgée est chaleureuse et harmonieuse, avec une longue finale.

Excellent en combinaison avec le steak florentin grillé classique, il est également parfait avec des fromages affinés.