Huile d'olive extra vierge Vallepicciola

L'huile d'olive extra vierge est une huile toscane EVO produite à partir des oliviers appartenant à Valle Picciola, une jeune entreprise située dans la région de Pievasciata, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne.

L'huile d'olive extra vierge de Valle Picciola est produite à partir des cultivars Moraiolo, Leccino et Frantoio. La récolte manuelle des olives a généralement lieu à partir de début novembre. Le pressurage est mécanique, avec pressage à froid et centrifugation et filtration.

L'huile d'olive extra vierge Valle Picciola a un goût élégant et doux, avec une note épicée marquée qui tend à s'atténuer après quelques mois de repos en bouteille. Il se caractérise également par des notes herbacées et amères.

Cette huile d'olive extra vierge est excellente crue pour assaisonner tous les types de plats, comme la bruschetta et la pappa al pomodoro.