Chianti Classico DOCG 2021 Vallepicciola

Le Chianti Classico Vallepicciola est produit dans la région de Vagliagli (Castelnuovo Berardenga) à partir de raisins 100% Sangiovese.

Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires avec présence de marne et d'alberese dans 22 parcelles différentes de l'entreprise.

Le rendement à l'hectare ne dépasse pas 65 quintaux. Les vendanges ont lieu dans la deuxième décade de septembre et les raisins récoltés fermentent dans des cuves en acier thermorégulées avant d'effectuer la fermentation malolactique dans des cuves en ciment. Vient ensuite un élevage en grands fûts pendant environ 12 mois et un affinage en bouteille pendant au moins cinq mois.

De couleur rouge rubis brillant, il a des notes de cerise mûre et de mûre, avec quelques références épicées et florales. En bouche, il est frais, avec une bonne structure, avec des tanins souples et une bonne persistance.

Idéal pour le gibier et les viandes grillées, il accompagne également les entrées de sauce à la viande et les plateaux de salami frais.