Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2020 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva Montebuoni est un vin rouge produit par Castello di Ama avec des raisins provenant du vignoble du même nom situé à une altitude comprise entre 420 et 500 mètres d'altitude, avec une exposition Nord-Ouest/Sud-Est. Ce vin est obtenu principalement à partir de Sangiovese avec un petit ajout de Merlot, cultivé sur des sols argilo-calcaires.

Les vendanges se font manuellement et les raisins sont vinifiés en cuve inox avec des levures indigènes. La fermentation se déroule à température contrôlée de 28-30°C, avec des remontages manuels fréquents pour extraire au mieux la couleur et les arômes. La macération dure environ 26 jours, suivie d'une fermentation malolactique avec des bactéries indigènes. L'élevage s'effectue en barriques de chêne français de second passage pendant 12 mois, avant la mise en bouteille au printemps.

De couleur rouge rubis intense aux reflets violets, il exprime au nez des arômes fruités de mûre, de framboise et de groseille. En bouche, il est harmonieux, avec une entrée convaincante et ample, soutenue par un élégant profil polyphénolique qui persiste longtemps.

Parfait en combinaison avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.