Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Bibbiano

Le Chianti Classico Riserva di Bibbiano est un hommage à la tradition viticole de Castellina in Chianti, produit à partir de raisins Sangiovese cultivés sur les coteaux de la propriété. Cette réserve représente l'essence du Chianti, avec un dévouement à la qualité qui reflète la fierté et l'héritage de l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Italie.

Les vendanges commencent fin septembre, avec une sélection rigoureuse des raisins Sangiovese pour exprimer le meilleur du territoire. La fermentation se déroule pendant 23 jours dans des cuves en acier et en béton, alliant technologies modernes et méthodes traditionnelles pour optimiser l'extraction des couleurs et des arômes. Ensuite, le vin vieillit pendant 18 mois, en partie dans du béton et en partie dans des tonneaux de chêne français.

La couleur est d'un rouge rubis profond, symbole d'un vin d'une grande intensité et structure. Des arômes vifs de prune et de cerise ressortent au nez. En bouche, le vin est sec, harmonieux et bien structuré, avec des tanins doux qui équilibrent la robustesse typique du Sangiovese, laissant une sensation fruitée agréablement persistante en finale.

Il s'accorde parfaitement avec les pâtes au ragù, mais est également excellent avec les viandes rouges cuites sur le grill ou en compote.