Chianti Classico DOCG Riserva Berardo 2020 Castello di Bossi

Le Chianti Classico Riserva Berardo del Castello di Bossi est obtenu à partir de raisins Sangiovese cultivés à 350 mètres d'altitude, sur des sols composés d'argile jaune, de tuf et de roches sédimentaires de Toscane. Les vignes, d'âge moyen de 35 ans, sont conduites en cordon éperon, bénéficiant d'une exposition sud-ouest qui assure une parfaite maturation des raisins.

Les vendanges ont lieu entre septembre et octobre, tant manuellement que mécaniquement. Les raisins fermentent à 29-31°C, avec une macération de 20 jours pour maximiser l'extraction de la couleur et de la structure. Le vin vieillit 24 mois en barrique et 12 mois supplémentaires en bouteille, développant ainsi un profil aromatique complexe et bien défini.

De couleur pourpre intense, ce Chianti Classico Riserva se distingue par ses arômes de prune, d'épices et de notes mentholées. En bouche, il est corsé et crémeux, avec des tanins souples et bien intégrés. L'acidité est équilibrée et la finale est longue et enveloppante, avec une persistance qui offre une grande satisfaction.

Parfait en combinaison avec des fromages moyennement affinés, des côtelettes d'agneau poêlées et une soupe de haricots au bacon.