Chianti Classico DOCG 2021 Podere la Cappella

Le Chianti Classico est produit avec un assemblage de raisins Sangiovese et Merlot provenant de vignobles de l'entreprise âgés d'au moins 7 ans.

Les vignes poussent sur des sols riches en argilo-calcaire situés à environ 350 mètres d'altitude. Après un éclaircissage des grappes réalisé en août, le vin fermente au contact des peaux pendant 15 à 20 jours avant d'être affiné en barrique et en fût pour 6 mois. Ceci est suivi d'un autre 4 mois de vieillissement en bouteille.

Rouge rubis intense, il a des notes de fruits mûrs comme la cerise et la framboise, des notes délicates de prune et des notes d'herbes méditerranéennes, avec des notes de laurier et de quinquina. En bouche l'attaque est délicate et le vin s'ouvre avec densité et corps, des tanins soutenus mais souples et une excellente finale. L'acidité rafraîchissante en fait un vin apte au vieillissement.

Vin idéal pour la cuisine toscane, il peut également accompagner viandes rouges et ragoûts, savoureuses timbales à base de champignons.