Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Le Chianti Classico Petrignano di Dievole biologique est né dans des vignobles plantés sur des sols riches en pierres, caractérisés par les affleurements de roches calcaires typiques de la formation géologique du Monte Morello.

Le vin est produit avec des raisins 100% Sangiovese. La vinification se caractérise par une fermentation qui se déroule pendant 14-15 jours dans des cuves en ciment brut, à une température contrôlée de 26-28 °C. Après la fermentation malolactique, le produit vieillit pendant environ 18 mois en fûts de chêne français non torréfiés pendant env. 13 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins 3 mois.

Il a une couleur rouge rubis intense. Au nez, des arômes évidents de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise se déploient. En bouche, il est structuré, chaleureux, avec des tanins souples.

Vin de longue garde, ce Chianti Classico bio est parfait pour accompagner gibiers et grillades, fromages affinés.