Chianti Classico DOCG Il Palei 2019 Villa a Sesta

Le Chianti Classico Il Palei de Villa a Sesta est né dans des vignobles situés sur les collines siennoises, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga.

Il est produit avec des raisins 100% Sangiovese, récoltés manuellement, puis égrappés, foulés et placés séparément dans des cuves pour la vinification. La fermentation alcoolique dure environ 7 à 10 jours et la macération subséquente sur les peaux dure encore 10 jours à une température contrôlée de 27°C. Une fois assemblé, le vin vieillit en partie en fûts de bois et en partie en barriques de chêne du massif central français, chauffe moyenne, pendant 12 mois. Une fois en bouteille, il vieillit encore 3 mois.

Palei est un vin classique, avec une couleur rouge rubis profond avec des reflets violets. Le parfum est intense, riche en arômes fruités parmi lesquels se détachent des notes de cerise et de mûre. En bouche, il est harmonieux, avec un bel équilibre et une bonne structure. Légèrement salé et doté d'une composante tannique fine et douce, il re-propose en bouche les agréables notes de fruits rouges du bouquet.

Idéal pour accompagner des entrées avec des sauces à base de gibier, il est parfait en combinaison avec des viandes rouges grillées et des fromages affinés.