Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaudio 2016 Carus

Chianti Classico Gran Selezione Gaudio est un vin rouge dont le nom, dérivé du latin « gaudium » qui signifie joie intense, reflète la sensation que peut transmettre ce vin fort et élégant. Produit avec une sélection des meilleurs raisins Sangiovese et un petit ajout de Cabernet Sauvignon, provenant des plus anciens vignobles du domaine Carus, situés dans le Val di Pesa, l'une des zones historiques les plus importantes du Chianti Classico grâce aux sols riches en marnes. et alberese.

Les raisins sont récoltés à la main, avec des rendements de 50 quintaux par hectare pour le Sangiovese et de 45 quintaux pour le Cabernet Sauvignon. La vinification comprend un élevage en fûts de chêne français, suivi d'un affinage en bouteille pendant 30 mois au total.

A vue, il présente une couleur rouge rubis intense, aux reflets violets. Au nez il offre un bouquet complexe et fin, avec des notes fruitées de cerise mûre et des nuances épicées de cacao. En bouche, il est frais, justement tannique, avec un arrière-goût de mûre qui rehausse sa structure et son élégance.

Il se marie parfaitement avec les viandes grillées, les rôtis mixtes et les fromages pecorino toscans affinés.