Chianti Classico DOCG Gran Selezione Cornia 2020 Colombaio di Cencio

Le Chianti Classico Gran Selezione Cornia de la cave Colombaio di Cencio représente le summum de l'expression du sangiovese, cultivé sur les sols pierreux de la région de Cornia, à 460 mètres d'altitude. Cette position, alliée à la richesse des cailloux calcaires compacts sur socle gréseux, limite la vigueur de la plante et confère au vin une structure exceptionnelle.

La vendange, réalisée manuellement entre fin septembre et début octobre, précède la fermentation en cuves inox à température contrôlée pendant 21 jours. L'affinage, qui dure environ 30 mois en grands fûts de chêne, contribue à définir l'identité unique de cette Gran Selezione, en mettant en valeur sa complexité et son élégance.

A vue, il se distingue par une teinte rouge rubis intense et un bouquet riche en fruits rouges mûrs, prune, vanille et épices. En bouche, l'entrée est enveloppante et élégante, avec un équilibre vif soutenu par des tanins doux et soyeux. La finale est longue et persistante.

Il est idéal pour accompagner les viandes braisées et les ragoûts ainsi que les plats à base de gibier.