Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colledilà 2020 Ricasoli 1141

Le Chianti Classico Colledilà du Barone Ricasoli est le premier des 3 crus à avoir vu le jour. Il se distingue par sa structure complexe et son élégance grandiose et moderne. Un 100% Sangiovese du vignoble du même nom qui repose sur un sol argilo-calcaire, très caillouteux, riche en carbonate de calcium et pauvre en matière organique. La formation géologique sur laquelle se trouve Colledilà est celle de Monte Morello, également connue sous le nom d'Alberese. Le vignoble de 7 hectares est situé à 390 mètres d'altitude et bénéficie d'une exposition sud-est. Les raisins sont récoltés à la main et triés.

Les raisins sont égrappés et transférés par gravité dans des cuves tronconiques en inox de 100 hl, puis ensemencés avec des levures sélectionnées. La fermentation suit à une température de 24-27°C avec un pigeage quotidien et une macération pelliculaire pendant environ 14-16 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 22 mois dans des tonneaux de 500 litres dont 30% de neufs et 70% de seconde consommation avant d'être mis en bouteille.

Un vin pur et frais, aux notes puissantes de cerise noire et aux arômes de cassis et de fleurs. En bouche, il a des tanins vifs mais bien intégrés et équilibrés. La finale est élégante, avec un agréable arrière-goût de bois épicé.

Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et le gibier, il est excellent en association avec des fromages affinés.