Chianti Classico DOCG 2021 Castello di Bossi

Le Chianti Classico de Castello di Bossi est élaboré à partir de raisins Sangiovese provenant de vignobles d'un âge moyen de 18 ans, situés à 350 mètres d'altitude, avec une exposition sud-ouest, en Toscane. Le sol est composé d'argile jaune, de tuf et de cailloux, éléments qui confèrent au vin une structure robuste et complexe.

La récolte a lieu entre septembre et octobre. Les raisins fermentent à des températures de 28-30°C, avec une macération de 14 jours pour extraire au mieux les caractères du Sangiovese. L'affinage s'effectue pendant 12 mois en fûts et 12 mois supplémentaires en bouteille, donnant au vin une évolution élégante avant sa commercialisation.

De couleur pourpre intense, ce Chianti Classico se distingue par ses arômes de cerise et de baies, accompagnés de notes d'épices et d'herbes aromatiques. En bouche, il est équilibré, avec des tanins souples et une acidité vive qui le rend agréable et facile à boire. La finale est classique et persistante.

Il se marie parfaitement avec le steak florentin, les lasagnes bolognaises et les poivrons farcis.