Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Le Chianti Classico de Castellare di Castellina provient de vignobles situés dans la commune de Castellina in Chianti.

Il est produit avec 95% de raisins Sangiovese et 5% de raisins Canaiolo, récoltés en octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ° C pendant 15-20 jours. Par la suite, le vin est vieilli en barrique pendant 7 mois, et encore 7 mois en bouteille.

Ce Chianti Classico se caractérise par une couleur rouge rubis brillante aux reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise et de violette, enrichies par d'agréables notes épicées de réglisse et de vanille. En bouche, il est équilibré, avec des tanins harmonieux et délicats. Le vin a une finale qui donne d'agréables sensations sucrées.

Parfait pour accompagner la charcuterie, les entrées avec sauce à la viande et les rôtis, il est idéal en association avec les ragoûts, le gibier et les fromages affinés.