Chianti Classico DOCG 2021 Borgo Scopeto

Le Chianti Classico de la société Borgo Scopeto provient de vignobles situés à une altitude comprise entre 360 et 450 mètres d'altitude. Les expositions parfaites et la composition optimale des sols confèrent à ce vin sa typicité. L'étiquette représente le noyau historique du domaine en Toscane, appartenant autrefois à la dynastie siennoise des Sozzini.

La vinification implique une fermentation alcoolique séparée pour les différents raisins, d'une durée de 6 jours à des températures comprises entre 28 et 30 °C, suivie d'un délestage et de remontages. Un contact prolongé avec les peaux fines est maintenu pendant encore 10 jours, suivi d'une fermentation malolactique spontanée.

D'une couleur rouge rubis profond, ce vin s'ouvre au nez sur un bouquet large et intense, doux et fruité, caractérisé par des notes de petites baies noires, de bois nobles, de vanille et de cacao, avec une surprenante finale de cerise. En bouche, il est sec, bien structuré et élégant, avec une bonne harmonie et une excellente persistance.

Idéal pour accompagner les soupes sèches, les viandes de tous types et les fromages moyennement affinés.