Chianti Classico DOCG Bastioni 2021 Collazzi

Bastioni est un vin rouge produit dans le Chianti Classico et est un assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera. Le sol est argilo-calcaire, riche en cailloux et bien drainé.

Les vendanges sont manuelles avec un transfert immédiat au chai, où a lieu un tri manuel des raisins. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée d'environ 25°C, tandis que la fermentation malolactique se déroule spontanément dans des cuves en acier. L'affinage dure 15 mois en fûts et en cuves, suivis de 3 mois en bouteille.

La robe est rubis intense et brillante, avec de légers reflets grenat. Au nez il présente des notes de compote de cerises noires, de petits fruits rouges et d'épices. En bouche, il est savoureux et complexe, avec une structure tannique présente et envoûtante et une finale longue.

Il s'accorde à merveille avec les plats de viande, les entrées savoureuses et les fromages affinés.