Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge Caparaçon 2021 Ravoire

L' Olivier Ravoire Caparaçon est un vin rouge de la Maison Ravoire, qui produit des vins à la fois dans la Vallée du Rhône et en Provence depuis des générations, avec 2 adresses, une à Châteauneuf-du-Pape et une à Salon-de-Provence. Avec la lignée Olivier Ravoire, dédiée au Capitaine Ravoire qui vécut au XVIème siècle, la cave a voulu souligner l'histoire ancienne de la famille, alors que le nom Caparaçon fait référence à une armure ornementale utilisée au Moyen-Age.

Après la récolte manuelle des raisins, ils subissent de fréquents foulages, des remontages et une longue fermentation en cuves thermo-régulées. 100% de Mourvèdre et de Syrah sont élevés en barriques (50% de chêne neuf, 50% de chêne usagé), 10% de Grenache, le plus concentré, sont élevés en grands fûts (600 l) neufs pendant 12 mois.

De la robe rouge grenat classique, le nez révèle des arômes floraux et de maquis méditerranéen, de baies sauvages comme le cassis et la framboise. La gorgée est pleine et ample, avec une longue finale aromatique.

Idéal en combinaison avec des plats à base de viandes rouges et de gibier, à la fois mijotés et rôtis.