Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Le Châteauneuf-du-Pape Hérédita du Cellier des Princes est un assemblage de Grenache et Mourvèdre. Le vignoble dont il est issu se développe sur un terroir caractérisé par des galets de quartzites arrondis sur un sous-sol d'argile rouge. Les raisins sont sélectionnés sur les coteaux les plus adaptés et les plus anciens de Courthézon, dans la Vallée du Rhône.

Les vendanges s'effectuent exclusivement à la main une fois le bon niveau de maturité atteint. La fermentation se déroule pendant 35 jours avec un pigeage quotidien, à température contrôlée, puis le vin est élevé pendant 12 mois dans de grands fûts en bois, avec un affinage supplémentaire en bouteille.

Il a une couleur rouge riche et intense. Au nez, le vin se démarque par son intensité et son raffinement, avec des notes de kirsch, de fruits noirs comme les myrtilles et les cerises, et d'épices douces. En bouche, il offre une structure douce et puissante, avec des tanins fins et une finale très longue.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes en sauce, les gibiers comme le filet de cerf, le sanglier rôti, le canard confit et les fromages fins.