Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC Château de Beaucastel 2021 Famille Perrin

Le Chateauneuf-du-Pape rouge du Château de Beaucastel est un incontournable qui vient du cœur battant de la Côte Du Rhône.

Il est composé de 13 cépages différents: Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 10%, Counoise 10%, Cinsault 5%, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc et Roussanne 15%. Chaque cépage est récolté séparément des autres et suit son cheminement individuel lors de la vinification. Pour les cépages Syrah et Mourvèdre, la fermentation est attendue - alcoolique et malolactique - en fûts de chêne, tandis que pour les autres cépages cette phase se déroule en cuve ciment. Ce n'est qu'à l'issue de cette étape que les différents lots sont assemblés et se déroulent ensemble dans le raffinement qui se déroule en fûts de chêne de Foudres pendant environ un an.

A la vue, il est rouge rubis, intense et profond. La texture olfactive se déploie dans des notes fruitées de framboises, de cerises noires et de cerises dans l'alcool, des notes d'herbes aromatiques et une empreinte épicée distinctive. Cela revient au goût, inséré dans un corps plein. Doux et à juste titre tannique, il se ferme sur des tons cerise persistants.

Parfait avec un filet de poivre vert.