Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Le Châteauneuf-du-Pape du Cellier des Princes est issu des sols caillouteux et sableux du village de Courthézon, situé au nord-est de l'appellation homonyme.

Il est majoritairement obtenu à partir de cépages Grenache, avec de petits ajouts de Mourvèdre et de Syrah, récoltés à parfaite maturité. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 28-30°C, avec une macération de 28-35 jours. Le vin vieillit en cuve béton pendant 8 à 12 mois sans aucun passage en bois, afin de permettre l'expression la plus pure du cépage dominant, le Grenache, et de son terroir.

Il a une couleur rouge rubis intense. A l'examen olfactif, il se révèle ample et élégant : des arômes de framboise, de mûre et de cerise apparaissent sur le bord du verre puis laissent place à des tonalités épicées de lavande, de thym et de romarin. Il se caractérise par un excellent équilibre en bouche, avec des tanins veloutés et bien intégrés, démontrant une finesse inégalée en grande partie due à son terroir d'origine.

Fabuleux en compagnie des viandes rôties et du gibier, il est recommandé en association avec des fromages moyennement affinés.