Château Chalon AOP 2016 Domaine de Savagny

Le Château Chalon du Domaine de Savagny est né dans la vallée de Baume-les-Messieurs, dans la vallée du Jura. Ce vin spécial possède également sa propre bouteille, appelée « clavelin », de 0,62 cl. Cette quantité représente aussi symboliquement le rendement en produit fini d'un litre de vin de base.

L'élaboration de ce vin, issu du cépage Savagnin, relève de la longue tradition du "vin jaune". Il se caractérise par l'oxydation dérivant de la maturation du vin en fûts non remplis.

Dans le verre, il a une couleur jaune paille intense. Le nez est complexe et révèle des arômes de noix, de pommes jaunes mûres, de fruits confits et d'épices comme le curry et la vanille. La gorgée est intense et persistante.

Il accompagne très bien les volailles nobles et les viandes blanches en général, ainsi que les fromages affinés comme le Comté.