Chassagne-Montrachet AOC 2020 Olivier Leflaive

Le Chassagne-Montrachet d'Olivier Leflaive est un vin qui reflète la diversité de son terroir qui varie considérablement au sein d'une même appellation. Nous avons d'un côté des sols plus argileux et plus profonds vers Santenay, de l'autre des sols plus légers et graveleux près de Puligny-Montrachet.

La récolte des seuls raisins Chardonnay est réalisée entièrement à la main, soulignant l'engagement dans le soin et la sélection des raisins, dans le but de garantir la plus haute qualité. Les raisins sont délicatement pressés à l'aide de pressoirs pneumatiques. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin vieillit 18 mois en fûts de chêne.

De couleur jaune paille, ce Chassagne-Montrachet fascine par son bouquet large et délicat de notes d'agrumes de fruits à pulpe blanche. En bouche, il est généreux, alliant puissance et finesse dans un équilibre parfait.

Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches et les plats de poisson en général.