Chassagne-Montrachet AOC 2022 Louis Latour

Il est connu pour être l'un des meilleurs terroirs à baies blanches de Bourgogne, celui de Chassagne-Montrachet.

Il est composé à 100 % de raisins Chardonnay, récoltés à partir de vignes d'une moyenne d'âge d'environ 30 ans plantées sur des sols riches en calcaire et argile. Il effectue à la fois la fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, puis s'affine toujours en fûts de chêne pendant une période de 10 à 12 mois.

Jaune intense, presque doré. Il entraîne au nez des notes parfumées de melon, de pêche jaune et de brioche, tandis qu'il s'affirme, en bouche, pour le corps persuasif, rond mais affiné par la perception d'une fraîcheur tendue et droite. Il persiste dans le souvenir des notes de beurre.

Parfait pour accompagner un plateau de fromages de chèvre ou pourquoi pas une longe de porc au four.