Chassagne-Montrachet AOC 2022 Joseph Drouhin

Le Chassagne-Montrachet Blanc de Joseph Drouhin est un vin blanc produit dans la célèbre région de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de Meursault et Puligny-Montrachet, constituant ainsi la prestigieuse Côte des Blancs. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés sur des sols complexes, composés de marnes calcaires, d'argiles jaunes ou rouges et de graves calcaires ; sur des sols légers, en pente douce et bien exposés.

La vinification suit des méthodes traditionnelles et précises. Les raisins sont vendangés manuellement en cagettes, avec une sélection rigoureuse si nécessaire. Après un pressurage lent des grappes entières dans un pressoir pneumatique, les jus de pressurage final sont séparés des jus de première qualité, qui passent directement en fûts. Les fermentations alcoolique et malolactique, suivies de l'affinage, se déroulent en fûts de chêne issus de forêts françaises de haute qualité, pour une durée de 14 à 16 mois.

Ce vin se distingue par sa générosité et son élégance, se présentant avec une légère teinte dorée. Au nez il offre un bouquet intense aux notes florales, briochées et citron confit, qui évoluent avec le temps vers des nuances de noisette grillée et d'épices. En bouche, il est franc et vigoureux, avec une bonne structure et finesse. La persistance est longue, avec d'agréables notes finales de fleurs et de pain d'épices.

Il est parfait en combinaison avec des plats de poisson, de fruits de mer ou de volaille.