Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Morgeot Vieilles Vignes 2021 Vincent Girardin

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot est issu de vignes d'au moins 40 ans situées dans la partie sud de la Côte de Beaune, dans la réputée Côte des Blancs. Les parcelles proviennent des secteurs dits « tête de clos », « petit clos » et « fairande », sur un sol calcaire en partie haute et plus argileux en partie basse, idéal pour la culture du Chardonnay.

Les vendanges ont lieu manuellement avec une sélection à la vigne, suivie d'un pressurage lent et d'une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français partiellement neufs. Il est affiné pendant au moins 18 mois sur ses propres levures puis se poursuit par un assemblage en cuves d'acier un mois avant la mise en bouteille.

De couleur jaune doré aux reflets verdâtres, il révèle au nez des senteurs grillées et d'agrumes, accompagnées d'un fond minéral. En bouche, il est dense et complexe, avec une finale persistante.

Parfait pour accompagner des plats à base de volaille ou de poisson, il s'accorde bien avec des fromages comme le Comté ou le Beaufort.