Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Baudines 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines du Domaine Amiot Guy et Fils est un vin blanc élégant produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant d'une parcelle de quelques hectares seulement située à l'est et positionnée en hauteur sur le versant sud à proximité de Santenay, qui bénéficie de la protection d'une forêt voisine. Le sol est argilo-calcaire et la production limitée fait de chaque bouteille une pièce unique.

La vinification suit des méthodes traditionnelles pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. Après des vendanges manuelles, les raisins sont délicatement pressés pour n'extraire que le meilleur des moûts. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période qui permet au vin de développer une complexité aromatique et une structure équilibrée, tout en conservant fraîcheur et vivacité.

Au nez ce Chardonnay offre un bouquet complexe avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de légères nuances minérales. En bouche, il est élégant et bien équilibré, avec une fraîcheur vive qui s'intègre parfaitement à la rondeur du corps. La finale est longue et raffinée, avec une agréable persistance minérale qui invite à une nouvelle gorgée.

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec des plats de poissons, de crustacés ou de viandes blanches aux sauces délicates.